1. Nguyên liệu
Làm bánh:
- 1 túi bột gạo
- 1 túi bột sắn
- 1 thìa muối
- 3 chén nước
Làm nhân:
- 1 chén thịt lợn xay
- 1 chén mộc nhĩ (ngâm, để ráo nước và thái nhỏ mịn)
- 1 củ hành vừa
- 1 ít hẹ thái hạt lựu
- 1 muỗng canh nước mắm
- Hạt tiêu
Nguyên liệu ăn kèm:
- Chả lụa
- Hẹ chiên
- Giá đỗ, hấp vào lò vi sóng khoảng 1 phút
- Dưa chuột thái mỏng
- Nước mắm chấm
- Dầu ăn, khay đựng
2. Chế biến
Trong bát lớn, trộn gạo, bột sắn, nước và muối với nhau cho đều.
Giá đỗ hấp trong lò vi sóng khoảng 1 phút, chả lụa cắt miếng nhỏ, dưa chuột thái lát mỏng.
Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun trên lửa vừa đến khi dầu nóng. Cho hỗn hợp làm nhân vào chiên trên lửa vừa đến khi chúng chuyển màu vàng nâu.
Khuấy thường xuyên, sau đó cho thêm nước mắm vào, đảo nhanh tay 1-2 phút. Múc thịt ra ngoài, bỏ lại phần mỡ dưa thừa để tránh quá ngậy. Để sang bên.
Chuẩn bị nồi hấp và một tấm màn hấp căng trên mặt nồi. Khi nước trong nồi hấp sôi, dùng muôi múc 1 muôi bột trộn vào và tráng đều ra toàn mặt tấm hấp. Khoảng 30 giây là bánh tráng chín, cuộn bánh ra một tấm phẳng.
Múc phần nhân bỏ vào giữa bánh cuốn và tán mỏng ra, sau đó gấp hai bên lại và đặt vào khay. Làm tương tự với số bột và nhân còn lại.
Tránh xếp bánh cuốn lên nhau, chúng sẽ bị dính và vỡ.
Cho hành khô và giò hoặc chả lên trên đĩa bánh cuốn trước khi ăn. Thưởng thức cùng nước mắm chấm sẽ ngon hơn rất nhiều.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
